Сюрприз для Топ Шеф шоу

Одно из самых популярных телешоу в Америке: Топ Шеф. Оно проходит в форме соревнования шефов-поваров. В этом году оно вышло на экраны 19 августа. Главная премия $100 000 на покупки в универмаге Macy's и престижный титул Лучшего Шефа Повара - Топ Шеф.

В конкурсе участвуют повара из различных городов США, а также повар из Франции и повар из Гаити. После передачи на прошлой неделе осталось только 7 участников.

И вот очередной раунд, который на этот раз проводится в Лас Вегасе, в ресторане Tom's Craftsteak, который понятно является стейк хаузом (как и подавляющее число ресторанов в Лас Вегасе. Лас Вегас - не Бостон, Нью Йорк или Сан Франциско).

Запись шоу канала Браво показывает как участники-шефы по-спортивному и вместе с тем как актеры перед выступлением возбуждены в ожидании начала соревнования, они демонстрируют для видеокамер многочисленные выдвижные протвини с коровьими вырезками и ягнячьими ребрами (трудно смотреть, зная, что это части сотен перепуганных и забитых существ аккуратно выложены на протвинях-полках). Вся кухня заполнена мясом, заготовленном для соревнования в поварском искусстве.

Надо сказать, что участники - симпатичные люди, они не выглядят злодеями, ведь большинство из нас когда-то также спокойно относились к мясу, приученные обществом, что это вкусный и питательный продукт, а не боль и страх живых существ.

Затем в кухню заходит главный Топ Шеф шоу Том Колличио и приветствует шефов-поваров. Объявляет, что на шоу будет особая гостья, и повара должны творить свои блюда для этой гостьи-знаменитости. На лицах поваров выражается интерес : кто же это гостья. Затем в кухню заходит Натали Портман, очаровательная и приветливо улыбающаяся. Лица поваров приобретают теплое выражение, увидив и узнав миловидную кинозвезду.

Натали здоровается с поварами и говорит, что она очень любит вкусную еду, еду любой кухни. Добавляя, что она .... (веган). Телезапись опускает то, что сказала Натали последним (веган), и концентрируется на лицах поваров, умиленные выражения на которых переходят в шок и беспокойство ... Никто не был подготовлен к такому кулинарному заданию.

Тем не менее они профессионалы, участники конкурса и должны взять себя в руки и сконцентрироваться на творческом процессе.

Натали пришла с группой друзей. Она сидела за столом с главными судьями шоу и вела себя раскованно и дружелюбно. Судьи по свидетельству очевидцев находились под влиянием очарования Натали.

Каждый шеф приготовил свое блюдо, на которое хватило у него/нее фантазии. Большинство судей сошлись на мнении, что хоть приготовленные участниками-шефами блюда были интересны, но они больше напоминали гарнир, чем центральное блюдо. Выиграл участник, который использовал грибы как центральный элемент, создав вкусное, удовлетворяющее аппетит творение, которое не вызывает ощущения, что в нем не хватает мяса.

Это шестой сезон для шоу "Топ Шеф", и Натали Портман познакомила его любителей с идеей, что еда не должна состоять из животных продуктов, и что поварское искусство возможно уже в своем главном течении находится на пороге свежего направления, которое отвечает интересам нового поколения - поколения веганов.

Натали Портман. От тихой вегетарианки с 20 летним стажем до вегана - активиста.

Недавняя статья Натали Портман на популярном Huffington Post вызвала многочисленные обсуждения.

Прежде всего надо заметить, что это довольно смелый поступок, когда знаменитость, чья карьера зависит от любви публики, решается во всеуслышанье поделиться своими чувствами и мыслями, которые возможно многим могут показаться вызовом.

Актриса пишет:

"книга Джонатана Сафрана Фойе "Поедание Животных" превратила меня из вегетарианца с 20 летним стажем в активиста - вегана. Мне всегда было не удобно подвергать критике выбор других, потому что я не любила, когда то же делали по отношению меня. Я также боялась вести себя так, как будто я знаю больше чем другие... Но эта книга напомнила мне, что об определенных вещах просто нельзя молчать.

Может быть кто-то и станет оспаривать, что животные обладают своими собственными характерами, каждое из них личность... Но те страдания, которые задокументированы в книге, заставят задуматься каждого."

Натали обращает внимание на тот факт, что автор книги показал в широком масштабе, что делает животноводство с человечеством: от загрязнения окружающей среды, причиняющего ущерб здоровью человека, создания новых вирусов, выходящих из под контроля, до ущерба самой душе человека.

Ведь еда является центром и выражением того, во что мы верим. Так, католики во время службы принимают хлеб и вино, олицетворяющие плоть и кровь Христа, Иудеи - соленую воду в знак напоминания о слезах рабов, а Американцы день Благодарения отмечают продуктом бойни, чтобы подтвердить, созданный ими же самими миф о том, как якобы Пилигримы - первые переселенцы научились от индейцев "собирать урожай" на земле и тому, как сделать эту землю своей землей.

Натали вспоминает как когда-то во время ее учебы профессор спросил студентов о том, что по их мнению будет шокировать их внуков в нашем поколении, по примеру того как последующие поколения вплоть до настоящего были шокированы рабством, расизмом и сексизмом.

Натали считает, что животноводство будет одним из тех шокирующих явлений, о котором наши внуки будут говорить, думая о прошлом.

Find a cure

В позапрошлый выходной, проезжая по мосту Золотые Ворота, что ведет в Сан Франциско, нельзя было не заметить шествия демонстрантов, одетых в розовое. Тема марша была: "Найти лечение для рака груди! Полностью искоренить рак груди раз и навсегда. Find a cure". Участников было очень много как на мосту так и в самом городе: то и дело встречались люди в костюмах розовых зайчиков: женщины, мужчины, дети. На стеклах некоторых машин были также призывы спасти женщин от рака груди.

На лицах многих участников отражалось чувство гордости за собственную благотворительную деятельность и своего рода негодование на распространяющееся заболевание. Транспоранты гласили: "Найдите лечение!"

Ситуация конечно очень серьезная, ведь так много случаев заболевания раком вокруг: рак груди, рак простаты, рак желудка и т.д. Хотя в Америке мероприятия как правило проводятся в оптимистичном тоне, нельзя было не разделить озабоченности участников марша. ПОНЯТЕН страх и беспокойство самих больных, их близких, родственников, понятно беспокойство тех, кто не болен, но боится, что может придти и его черед.

Что не понятно так это то, что все в основном сводится к тому, чтобы заставить КОГО-ТО сделать ЧТО-ТО, а не начать делать что-то самому. Ведь причина заболевания очень возможно лежит прямо на поверхности, и заметив ее, не надо будет искать и требовать от кого-то принятия срочных мер и расхода особых средств. Причина возможно заключается просто напросто в ТОМ, что мы употребляем в пищу, чем стираем белье, чем моем и красим дом и т. д.

Как много людей из тех, что требуют найти метод лечения, сделали свой собственный шаг в направлении искоренения причины заболевания, попробовали использовать уже ИМЕЮЩИЙСЯ опыт, вместо того, чтобы настаивать на праве получить метод лечения? Кто-нибудь отказался от молочных продуктов, от яиц - продуктов, известных своей насыщенностью гормонами роста, стимулирующих развитие раковых клеток, а также оказывающих другие неблагоприятные воздействия на оргинизм? От мяса? Перестал покупать порошки и средства бытовой химии, действие которых основано на агрессивных, вредных для человека и окружающей среды веществах?

Ни один из участников марша не нес транспоранта: "STOP CANCER - GO VEGAN". К сожалению похоже никто не задумывается о том, чтобы посмотреть себе под ноги: может быть разрешение проблемы совсем рядом, и за ним не надо далеко шагать. К сожалению многие предполагают, что ключ к проблеме там, за линией горизонта, и надо сделать особый порыв, чтобы до него добраться.

Все сводится к призыву собрать средства на поиск ЛЕЧЕНИЯ. Весь энтузиазм сконцентрирован на идее, что собрав достаточно денег, можно успешно разрешить проблему. Найти решение вопроса и не менять ни детали в собственном образе жизни: не отказывать себе в удовольствии лакомиться животными продуктами (хотя сейчас уже можно быть веганом и гурманом в то же самое время - так много деликатесных веганских продуктов), не отказываться от "чудодейственных", рекламируемых корпорациями, моющих средств, и не задумываться о том, что они отравляют воду, почву и все живое на Планете, включая человека.

Кто выигрывает и кто страдает от такого подхода? Прежде всего страдают те, кто не может за себя заступиться, и кого возможно еще в больших колличествах будут производтить на свет для мучений в лабораториях: животные. Кроме этих беззащитных жертв кампаний по поиску лечения (а не причин заболевания), жертвами становятся сами больные и будующие больные: ведь продолжая делать то, что вызывает проблему, и надеясь, что каким-то магическим способом болезнь будет устранена без собственного усилия над собой, люди вряд ли приобретут здоровье.

Выигрывают от таких кампаний лаборатории и организации, вовлеченные в подобные мероприятия, собирающие средства, продающие товары на данную тематику, такие как: ленточки розового цвета, розовые футболки и т.д. - символы "активного" поиска лечения. Похоже, что вокруг проблемы нарастает целый мир организаций и бизнесов, работающих в направлении привлечения внимания к поиску ЛЕЧЕНИЯ.

Кампании по поиску лечения собирают огромные средства: много как самих больных, так и тех, кто опасается заболеть или хочет помочь больному коллеге, другу, родственнику. Поиском лечения занимаются давно, и надо сказать, что многие злокачественные новообразования в настоящее время успешно удаляются из организма, но это скорее всего результат развития в хирургической области, потому, что рак продолжает возникать все возрастающими темпами - признак того, что проблема не разрешена. А факт, что раком заболевает все больше и больше людей, должен бы заставить задуматься, что тут прежде всего надо искать причину, а не метод лечения. Удивительно, что многоструктурные кампании по поиску лечения умудряются обходить этот вопрос стороной. О причинах как правило вопросы не задаются.

Программы по профилактике и предотвращению рака, и рака груди в частности, тем не менее существуют, как существуют многочисленные бывшие больные, победившие рак путем измения собственного образа жизни.

Одним из крупнейших проектов по борьбе с раком является Cancer Project, спонсированный Комитетом Врачей за Ответственную Медицину PCRM. Олимпийская чемпионка по фигурному катанию Дороти Хэмил, победившая недуг, делится своим опытом по борьбе с раком и обращается с призывом к населению пересмотреть свое отношение к диете.

Cancer Project проводит обучение здоровому образу жизни и как часть его: образу питания на растительной основе. Эта организация помогает населению с планированием меню, выбором полноценных продуктов, обращает внимание на необходимость физических упражнений и нагрузок. Она не нуждается в многочисленных лабораториях по тестированию того или иного препарата или того или иного подхода к лечению, она помогает людям помочь собственному организму победить или предотвратить болезнь.

В мире никогда не было такого колличества лабораторий по тестированию химических средств, употребляемых в бытовой химии, парфюмерии, пищевой промышленности. Миллионы животных страдают и умирают за стенами этих адских предприятий. Миллионные средства расходуются на зарплаты сотрудников и содержание таких лабораторий. Тестирование - прибыльная отрасль. Тестируется все, даже такие химические соединения, которые уже всем давно известны как наносящие серьезный урон здоровью человека и окружающей среде.

Случаев заболеваний раком и другими болезнями тем не менее становится все больше.

Лаборатории же, используя страх людей заболеть смертельной болезнью, продолжают плодиться, якобы обеспечивая безопасность продуктов или занимаясь поиском лечения заболеваний.

Но разум все же должен победить.

Кто боится есть горох?

Один из любимцев ежегодного вегетарианского фестиваля в Сан Франциско доктор Милтон Миллз опять порадовал аудиторию интересной лекцией.

Темами предыдущих 2х лет были: "Созданы ли люди для поедания мяса", "Почему люди так любят цветы".

А темой лекции в этом году была "Толстая Кишка". Такой по началу не интригующий вопрос обернулся интересным открытием для большинства из присутствующих. В зале были слушатели двух категорий: уже веганы: те, кто интересуется вопросами правильного питания; и не веганы, люди, у многих из которых тела потеряли форму как снаружи так и возможно внутри - это те люди, которые пришли на фестиваль с надеждой найти ответы как исправить ситуацию.

Милтон Милз начал с того, что напомнил какая разница между растительной и животной едой. Животная еда состоит в основном из белков и жиров, которые легко усваиваются организмом. Животная еда НЕ СОДЕРЖИТ КЛЕТЧАТКИ. "Что же тут страшного", - подумаем мы.

Растительная еда состоит из углеводов, белков и КЛЕТЧАТКИ. Которая не усваивается организмом, но далее мы увидим, что этот компонент обладает еще более важной функцией чем элемент питания.

Затем доктор Миллз задал вопрос: "как долго находится еда в организме человека". Оказалось от 18 до 24 часов. Из них 2-4 часа в желудке (где еда увлажняется), затем 2 часа в тонком кишечнике (где извлекаются уже готовые для всасывания питательные вещества), и затем остальное время: 12 часов, еда пребывает в толстой кишке.

Что же там происходит?

Клетчатка является питательной средой для роста жизненно важной бактерии - СИМБИОТИЧЕСКОЙ бактерии, от присутствия этой бактерии в толстой кишке оказывается ЗАВИСИТ ЗДОРОВЬЕ НАШЕГО ОРГАНИЗМА.

Вот за какие процессы в толстой кишке ответственна эта бактерия:

• производство витаминов
• производство био активных жирных кислот с кототкими звеньями цепи
• производство энергии
• стимуляция иммунной защиты
• предупреждение образования токсинов
• контроль роста бактерии, производящей газ (ответ на вопрос в заголовке статьи)

Био активные короткозвенные жирные кислоты принимают участие как в процессе производства энергии так и в других процессах, благоприятно влияющих на нашу психику.

В свою очередь если человек живет на стандартной американской диете (сокращенно SAD, это же слово означает "грустно"), то диета с низким содержанием клетчатки может оказывать негативное влияние на наше настроение, и вызывать психические расстройства. Которые являются следствием токсичных метаболических процессов ферментации недружелюбной бактерии и остатков животых белков в толстой кишке.

Процесс же ферментации дружелюбной бактерии в толстой кишке помогает производству ПРОПИОНАТА, позволяющего контролировать содержание сахара в крови, путем воздействия на печень таким образом, что сокращается производство глюкозы. Это же самое действие призван оказывать препарат ГЛЮКОФАЖ - Glucjphage. Которое кроме высокой стоимости еще и обладает негативными побочными эффектами на наш организм.

Другое важное действие, производимое ферментацией дружелюбной бактерии в толстой кишке это сокращение уровня вредного холестерола (в результате подавления HMG CoA Reductase) - эффект, который должны вызывать препараты типа Липитор - Lipitor или Zocor. Опять таки дорогостоящие и с побочными эффектами.

Отсутствие клетчатки в животной пище уже отмечено современной медициной как негативное и опасное для здоровья явление . Поэтому индустрия отреагировала на этот дефицит производством различных препаратов и питательных продуктов - добавок, содержащих высокий процент клетчатки, призванных скомпенсировать несбалансированную диету, основанную на животных продуктах. Эти средства широко рекламируются в журналах и по телевидению.

Доктор Миллз обратил внимание на то, что эти средства не только не являются полноценными заменителями клетчатки, естественно присутствующей в растительной пище, они также могут послужить причиной перегрузки организма клетчаткой, что практически не возможно в случае прямого употребления полноценной растительной диеты.

То же самое касается различных биологически активных средств типа Актива, также широко рекламируемых индустрией. Препараты такого типа якобы создадут благоприятную среду в нашем кишечнике (бедном благоприятной бактерией в следствие отсутствия в пище клетчатки) и помогут здоровому пищеварению. Доктор Миллз говорит, что это нелепость. Наш организм создаст среду для естественного и здорового роста нужной ему бактерии, если обеспечивать его здоровой растительной пищей.

Другим аспектом компенсации отсутствия клетчатки в стандартной американской диете, богатой животными продуктами, доктор Милтон Миллз назвал ставшую популярной практику колоники - очищения толстой кишки. Это очищение якобы помогает избавиться от годами накопляемых шлаков. Милтон Миллз подчеркнул, что клетчатка, присутствующая в растительной пище, обеспечивает через присутствие благоприятной бактерии очищение толстой кишки естественным образом от токсинов и других вредных организму веществ на каждодневной основе, и не требуется никаких дополнительных мер для очищения. Вместе с тем он добавил, что освобождаясь от негативной бактерии и шлаков в толстой кишке путем колоники, человек также теряет или нарушает здоровый слой благоприятной бактерии и мукуса, играющего жизненно важную роль в нашем организме. Поэтому, как он сказал: "если даже Ваша самая лучшая приятельница поделится с Вами своим "успехом" и скажет, что колоника это самое лучшее, что случилось с ней со времени ....(он пошутил, чтобы развеселить аудиторию) последнего оргазма, все равно не делайте этого".

А если человек питается диетой, состоящей из животной пищи, то тогда ему коммерчески производимая клетчатка, биологически ативные в-ва типа Активы и колоника будут все равно не достаточны. Такому человеку нужна будет более серьезная помощь.

Он привел еще одну диаграмму:

Чем грозит диета, бедная клетчаткой

Приобретением:

• дивертикулеза
• геммороидов
• аппендицита
• запоров

А также увеличивается риск заболеваниями:

• раком толстой кишки
• диабетом
• раком простаты и раком груди
• сердечно сосудистыми заболеваниями
• психологическими расстройствами
• воспалением толстой кишки, ....

И подводя итоги, он еще раз напомнил, почему важна клетчатка: Она создает питательную среду для образования мукуса. Чем толще слой мукуса, тем сильнее барьер между поверностью кишечника и враждебной бактерией, токсинами и пр.

Существует несколько видов клетчатки. В основном она подразделяется на два типа: растворимую в воде ( это различные пектины) и нерастворимую в воде, которая присутствует в зеленых листовых и других овощах, фруктах (особенно в наружней кожуре овощей и фруктов), в бобах, а также в цельных неочищенных и неотбеленных зернах, таких как пшеница, рис и т.д.

Нашему организму нужны все виды клетчатки: как растворимой, так и не растворимой.

Разнообразная по составу растительная диета является неотемлемым условием сохранения здоровья человека. Ферментация клетчатки в толстой кишке - важный и незаменимый аспект нашей физиологии.

И возвращаясь к началу статьи, к заявлению о том, что многие избегают есть бобовые (в России как правило говорят о горохе) из-за опасения, что у них будет образовываться излишний газ.

Доктор Миллз ответил, что причина образования газа - нездоровая флора толстой кишки. У тех, кто живет на животной пище, как правило защитный слой благоприятной бактерии недостаточно силен. Он позволяет развитие враждебной бактерии, производящей газ от таких продуктов как бобы (даже если они достаточно вымочены перед приготовлением). У веганов же как правило нет такой проблемы. У них не образуется излишний газ от бобов и гороха. Их флора обеспечивает защиту от неблагоприятной бактерии и они без опасения могут есть фасоль и горох.

На ситуацию с избыточным газом обычно жалуются люди с нездоровой флорой желудка, как правило те, чья диета основывается на животных продуктах.

К вопросу о веганских кошках

Гери Франсион, профессор права из Университета Раткерс, на своем блоге Abolitionist Approach обращается к вопросу о веганских кошках.

Где он говорит, что, на сколько ему известно, существует множество примеров успешного перевода кошек на веганскую диету. В то же самое время он делает аспект на задаваемых ему вопросах типа: "Как быть если тот или иной кот просто не может существовать на полностью веганском питании".

Проф. Франсион в своем аудио подкасте

предлагает некоторые соображения, которые, как он надеется, побудят аудиторию серьезнее задуматься на эту тему.

Он отмечает, что не будучи по профессии ветеринаром, он не может выступать в качестве ветеринарного эксперта. Тем не менее на протяжении многих лет он интересовался вопросом веганства для кошек, изучая выходящую на эту тему литературу.

Вопрос о веганстве домашних компаньонов не однократно задается ему в приложении к его лекциям по правам животных.

Когда он говорит об отказе от животных продуктов, его спрашивают: "А как же насчет Ваших собак?. На что он отвечает: "они - веганы." Но потом кто-нибудь звонит в студию во время радио интервью и говорит: " у меня кошки - они не могут быть веганами, что же мне делать?"

Так что это бесспорно актуальный вопрос. Проф. Франсион объясняет, что у него есть много друзей, у кого дома живет спасенная кошка или кот. У некоторых знакомых живет даже много таких "беженцев", как Гери Франсион называет спасенных животных. Безусловно веганство для представителей семейства кошачьих в отдельных ситуациях не легкий вопрос.

Как показывает опыт, это касается не столько кошек, как отдельных котов. Кошки как правило довольно успешно переходят на сбалансированную веганскую диету. Тут, говоря о сбалансированной диете, проф Франсион, поясняет, что это касается как людей так и животных. Переходя на веганскую диету, мы не можем ограничиваться каким-то отдельным продуктом, как, например: клубникой. Мы любим клубнику, и она полезна для нас, но питаясь только клубникой мы обедним свой организм какими-то элементами.

Поэтому порой читая статьи в прессе о суде над родителями, которых обвиняют в попытке убийства их ребенка, путем перевода его на якобы "веганскую" диету, проф Франсион подчеркивает, что кормление ребенка одним продуктом как например только картошкой вряд ли будет способствовать сохранению здоровья, то же самое будет справедливо и для мяса. Поэтому важно иметь ввиду сбалансированную диету.

Возвращаясь к вопросу о кошках, он повторяет, что проблема в основном просматривается в ситуации среди самцов, у которых могут возникнуть проблемы с мочевым трактом в результате образования там камней.

По свидетельству многих опекунов котов, если наблюдать за кислотностью мочи их подопечных, то можно с успехом избежать проблем со здоровьем при переходе на полную веганскую диету. Нужно следить за тем, чтобы в моче не было кристаллов. Если появляются кристаллы, то можно использовать добавки неживотного происхождения, которые поправят ситуацию.

Есть и такие опекуны, которые настаивают на том, что их коты просто не могут существовать на веганском питании.

Правда это или нет проф. Франсион не может дать однозначного ответа. Однозначно он может только подтвердить, что существует множество примеров здоровых котов, живущих на веганской диете. Для справедливой дискуссии он не отвергает возможности, что некоторые коты действительно не могут выжить на веганской еде, и исходя из этого он рассуждает так: "что мы делаем в такой ситуации?".

Используя термины юриспунденции он обращается к двум понятиям: "морально оправдано" и "морально объяснимо". Ситуацию скармливания человеком одних животных другим животным, проф Франсион не может назвать морально оправданной. Тем не менее в случае, когда человек спас животное из семейства кошачьих, сделал все возможное, тут он подчеркивает ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ, для перевода его на веганское питание, но не добился успеха, он опять подчеркивает: действительно перепробовал все известные достижения в этой области: прочел литературу, посетил ветеринара, испробовал ВСЕ подходы, и т.д., искренне пытался найти способ, чтобы достичь успеха в переведении кота на веганскую диету, (а не искал аргументы, почему это невозможно), то в такой ситуации у того человека есть моральное ОБЪЯСНЕНИЕ, почему он/она все же продолжает скармливаеть спасенному коту какое-то МИНИМАЛЬНОЕ колличество животных продуктов.

Это не оправдание, это не должно иметь место, но в определенной ситуации это объяснимо. Что же еще он/она можете сделать? Человек попал в трудную ситуацию. Что тут можно сделать? Дать коту умереть от голода? Или выбросить его на улицу?

Это одна из тех проблем, которые человечество унаследовало, одомашнив животных и сделав их зависимыми от себя в форме института "владение домашними компаньонами".

Приблизительно так же как создав рабство, человечество произвело множество трудных ситуаций, вытекающих из него. Рабство - аморальное явление, породившее множество моральных трудностей. То же и с одомашниванием животных.

Чтобы как то исправить ситуацию мы должны делать все возможное, чтобы перевести своих спасенных кошачьих на веганскую диету. Что тут можно предпринять?

Гери Франсион предлагает: "Изучить имеющуюся литературу о веганских кошках. Работать в контакте с ветеринаром.

Посколько веганство среди ветеринаров еще не такое распространенное явление, и возможно Ваша ситуация не будет принята многими ветеринарами серьезно, найдите ветеринара с более широкими взглядами. Сейчас таких становится все больше и больше, которые либо сами веганы, либо сочувствуют веганизму. Найдите такого, который вместе с Вами проанализирует ситуацию, скажет Вам как часто надо делать тест мочи кошки/но чаще всего кота на кислотность, посоветует какие именно продукты неживотного происхождения наименее вероятно вызовут проблемы с мочевым трактом вашего кота. Подскажет в какой момент надо начать давать добавки, если в моче будут обнаружены кристаллы. Сделайте все возможное. Если же Вы от души сделали все возможное (и не добились успеха или прогресса), то возможно Вы оказались жертвой того самого соцального иститута эксплуатации животных и в частности "pet ownership"- владения животными компаньонами."

В мире множество животных, нуждающихся в спасении, и в частности: животных-компаньонов, спасение которых является важной частью активизма за права животных. Спасая животное из вида кошачьих, есть вероятность того, что Вы окажетесь в ситуации морально не оправданной, но в то же время морально объяснимой."

Гери Франсион отмечает, что есть определенный аспект проблемы веганских животных, который беспокоит его. На протяжении многих лет ему задают вопросы "на засыпку" о насекомых, о чувствительности растений и конечно о веганстве животных-компаньонов. Он пошутил, что эти вопросы задаются настолько часто, что если за каждый вопрос он получал бы пени, то уже наверное смог бы купить Тадж Махал.

И когда ему задают вопрос о веганстве животных-компаньонов, то он как правило начинает ответ вопросом: "А Вы сами веган?". И приблизительно в 80-90% случаев задающий вопрос о веганстве животных-компаньонов сам оказывается не веганом. (Или характеризует себя как "почти веган", "в основном веган" и т.п.)

И это как раз является тем, что беспокоит Франсиона: "Если ты сам не веган, почему я должен верить, что тебя волнует, может ли твой кот быть веганом." И Гери Франсион относит вопросы от таких людей к категории вопросов "ага, тут ты и попался", задаваемых в попытке подловить на непоследовательности взглядов на тему прав животных.

Подводя итоги, профессор Франсион дает ответ на вопрос о котах-веганах: "Если Вы не веган - переходите на веганство. Это просто, это полезно как для Вашего здоровья так и для здоровья Планеты. Если у Вас есть кот, сделайте все возможное, чтобы перевести его на веганскую диету. К сожалению многие даже веганы до сих пор не уделили этой теме достаточно внимания. Прочтите литературу, проконсультируйтесь с ветеринаром, который либо сам уже веган, либо относится с пониманием к вопросу веганства. У которого есть клинический опыт в этой области и теоретическая осведомленность. Многие кошачьи переходят на веганство довольно легко, многие постепенно, а если у кого складываются трудности - то эти трудности являются результатом последствий института одомашнивания животных, частностью института эксплуатации животных. Мы должны спасать уже принесенных в этот мир живых существ и делать все, чтобы остановить воспроизводство новых животных-компаньонов.

Надеюсь, что мои размышления помогли Вам задуматься над вопросом о веганстве животных компаньонов.

Спасибо за внимание."

Не надо Баскин Роббинса!

Деликатесное веганское мороженое становится доступным каждому из нас, где бы мы ни жили.

В свое время Джон Роббинс, наследник империи Баскин Роббинс, покинул семейный бизнес и богатство. Он посвятил свою жизнь образованию других людей о том, что делает животноводство и в частности молочная промышленность со здоровьем человека, с окружающей средой и с самими животными. И конечно, осудив молочную индустрию, он и сам перестал употреблять животные продукты, безусловно и ... мороженое, которое он, как и большинство из нас, очень любил.

С тех пор прошло много лет и в наши дни отказ от мороженого на животном молоке уже не означает отказ от деликатесного вкуса - только отказ от участия в насилии над живыми существами, над природой, и отказ от нанесения вреда своему здоровью.

Веганское мороженое становится реальностью и его популярность быстро растет. Так, в Нью Йорке недавно открылось 100% веганское кафе-мороженое Stogo, одним из владельцев которого является актер Роб Седжвик (Law&Order). Кстати сам он пока не веган. И по его словам он решил открыть веганское кафе-мороженое потому, что веганское мороженое - очень популярный продукт, и его привлекла идея во время вступить на растущий рынок. На снимке в начале статьи он отпускает веганское мороженое своей сестре Кире Седжвик (актрисе изCloser), пришедшей в кафе со своим мужем актером Кевином Бейкеном.

В Бостоне открылось полностью веганское кафе-мороженое Wheellers Frozen Deserts. Его владелец Виилер дел Торо, когда-то прибывший в США из Ямайки, является профессиональным шефом-поваром. Он изучал искусство приготовления десертов, и мороженого в частности, в Париже. Его "зеленое" или "экологически дружелюбное" 100% веганское кафе уже успело завоевать огромную популярность. Для своих творений он использует соевое, кокосовое, миндальное и рисовое молоко. В ближайшее время к Бостонскому должно присоединиться другое такое же кафе в Лос Анжелосе. По словам самого Виилера, он считает сябя очень счастливым человеком, имея кафе, где он может применить свой опыт и творческие способности, и в котором ценят друзей больше чем деньги.

Но не только жители и гости Нью Йорка и Бостона, а также и других крупных городов могут отведать деликатесное веганское мороженое. В принципе любой, как живущий на одной улице с веганским кафе-мороженым, так и в нескольких часах езды от него в маленьком городке или даже на другом конце Планеты, в другой стране сможет приготовить свое мороженое по рецептам знаменитых кулинаров-веганов. Угостить им друзей или даже открыть свое мини кафе. Совсем недавно, в конце июля этого года, вышла новая книга Виилера дел Торо (основателя Wheellers Frozen Deserts) The Vegan Scoop, где он поделился 150 рецептами своего мороженого. Туда входят такие традиционные как: ванильное, с шоколадными чипами, кремовый пикан, дыневый щербет, а также экзотические с различными восточными пряностями и даже с морскими водорослями. Некоторые страницы книги с рецептами можно просмотреть прямо отсюда, нажав на фото книги:

Эрика Баду, королева джазового пения соул и веган с 10 летним стажем (она стала вегетарианкой 20 лет назад) была чрезвычайно обрадована выходу книги Виилера дел Торо, сказав, что она не может дождаться момента, когда сможет попробовать эти рецепты, приготовив их дома. На снимке Вииллер дел Торо подарил ей свою книгу.

Технику приготовления веганского мороженого и отдельные рецепты на русском можно найти по этой ссылке Как сделать веганский сыр, зефир, мороженое... (материал там должен пополняться)

"Vegan - не нецензурное слово"

Vegan Freaks Bob and Jenna Torres

Веганы-фрики Боб и Дженна Торрес обсуждают тему замены слова "vegan (веган)" на "veg*n (вег*н)" или "veggie (веджи)".

(veg*n может означать как vegan так и vegetarian, то же подразумевается и для веджи)

Боб говорит, что он заметил недавнюю тенденцию в пользу употребления слова "веджи" с возможным намерением совокупить в одно целое лакто-ово-вегетарианцев и веганов. По его наблюдению некоторые, как отдельные личности так и организации, избегают употребления термина "веган", как будто это своего рода неприличное слово. По его словам: "с одной стороны это можно объяснить: многие люди толком не понимают, что такое веганизм. С другой стороны, они так этого и не поймут, если мы не будем четко определять, что означает веганизм и в чем состоит его важная суть". В добавок к сказанному, Боба беспокоит, когда веганы и ово-лакто-вегетарианцы объединяются в одну группу: "эти два жизненных выбора совершенно различны, ово-лакто-вегетарианство не отвечает сути идеи прав животных."

Боб говорит, что для него идея веганизма прекрасна в своей логике и моральной последовательности, и он признается, что ему не понятно, почему большее колличество людей пока не видит этого. Возвращаясь к теме об избежании употребления слова веган, он решил спросить у других: "Почему люди боятся слова "веган" и как мы можем их убедить употреблять его, а не его маловыразительных родственников как "вег*н" или "веджи" (veggie)".

К его удивлению ответы последовали без задержки. Большинство сходились на идее, что термин "веган" звучит "экстремально", "радикально", и "страшно", и это отпугивает людей, заставляет их колебаться. Боб привел некоторые ответы:

"Люди боятся, что другие

а) не поймут, что это значит

б) ассоциируют его с чем-то "странным" и "экстремальным"."

или:

"Я заметила, как люди внезапно морщатся, услышав слово "веган"... как будто это что-то страшное или в этом роде..."

Боб повторяет, что совершенно очевидно, что многие люди не правильно понимают веганизм. Он приводит пример задаваемых ему абсурдных вопросов, как: может ли он есть картошку. Боб комментирует: "?!". Или другие говорят, что ему нельзя есть продукты с дрожжами, потому, что дрожжи это животные, что Боб прекрасно знает является вымыслом: дрожжи - не животные. Поэтому он заключает, что:

"Основываясь на вышеприведенных фактах, нужно не избегать употребления термина, а наоборот, употреблять и поощрять его, и объяснять его позитивную сущность. Сила веганизма заключается в том, что это живая форма протеста против эксплуатации и опрессии, которым подвергаются животные в нашем мире. Живя веганским образом жизни, и называя себя веганом, когда человек действительно веган, мы мягко напоминаем другим, что с нашим миром, в его сегодняшнем состоянии, что-то серьезно не так. Это не всегда удобно, но отстаивание своих принципов требует в определенной степени мини-героизма, когда живешь в обществе, ценящем соглашательство. Это не просто, но в определенный момент, если ты считаешь, что твое дело правое, ты должен суметь дать знать о своем убеждении."

Он продолжает, что сам лично он гордится своим веганизмом: хоть и не выставляет это напоказ, но и никогда не стесняется сообщить, что он веган. Он не станет называть себя "веджи", чтобы другие чувствовали себя более уютно. "В обществе, где нормально обгладывать ногу расчлененной курицы или пить стакан молока, в мире, где миллиарды животных убиваются просто для того, чтобы удовлетворить вкусовые аппетиты людей на животные продукты, веганизм конечно будет рассматриваться как экстремальное явление. Так что ж? Идея как раз и состоит в том, чтобы противостоять тому, что мир считает нормальным в этом смысле. Если ты прячешься за полуискренними терминами как "веджи" или прикидываешься, что ты не веган, чтобы не повергать людей в неудобство, ты уже предаешь один очень важный момент веганизма. Если преподнесен правильно, твой веганизм должен заставить людей задуматься об их участии в причинении страданий животным."

Боб приводит еще одну цитату:

"Я определенно заметила в поведении отдельных людей негативный сдвиг в отношении меня, когда я стала веганом. Это подрывавет их философию".

Боб комментирует:

"В то время как некоторые сразу же ощущают себя в роли осуждаемых, даже если ты не сделал ничего большего чем попросил в их присутствии дать тебе веганское блюдо, в этом есть и положительная сторона: это может подтолкнуть более глубоких людей из твоего окружения задать самим себе трудный вопрос. По этим самым причинам мы не можем прятаться от слова "веган". Это помогает людям увидеть то, что мы делаем, и что это значит. Я до сих пор не могу понять зачем нам избегать этого. И даже больше, я думаю, что это наш долг - приветствовать это, если мы серьезно думаем о прекращении эксплуатации животных."

"Ово-лакто-вегетарианцы, кто говорит, что они вегетарианцы ради поддержки прав животных, часто воспринимают самих себя как людей, делающих разумно-умеренный выбор, в противоположность нам, веганам, кто впадает в "ПОЛНУЮ КРАЙНОСТЬ!!!" (Боб поясняет, что эта последняя фраза взята из одного из высказываний в той форме, в какой ее представил автор)

Затем продолжает, что он не пытается оскорбить кого-то, или ранить чьи-то чувства. Он сам когда-то был ово-лакто-вегетарианцем, и понимает откуда это идет. Тем не менее если он будет любезен с последними, просто ради того, чтобы быть любезным, он не добьется ничего, кроме поддержки их выбора, ради которого миллиарды животных подвергаются эксплуатации и умерщвляются ежегодно. Другими словами, если он не скажет то, что он думает, он будет себя чувствовать сообщником в вопросе выбора ово-лакто-вегетарианства. Поэтому, он решает говорить напрямую, потому, что это как раз именно то, что когда-то подтолкнуло его самого перейти от ово-лакто-вегетарианства ради "прав животных" к веганству.

Обращаясь к другому ответу, почему порой избегается слово "веган", Боб приводит цитату:

"Я не уверенна, что подобные явления происходят из страха, это скорее стратегия"

Автор этого предположения имела в виду момент, когда на руководстве по переходу на образ жизни без употребления животных продуктов пишется: "РУКОВОДСТВО ПО ПЕРЕХОДУ НА ВЕГЕТАРИАНСТВО", а не "НА ВЕГАНСТВО". Но в руководстве тем не менее рассматриваются все аспекты, связанные с употреблением яиц и молочных продуктов: как этические, так и связанные со здоровьем и окружающей средой". Боб говорит, что это конечно отличается от поддержки тех, кто питается продуктами животноводства: как яйца и молоко. И у него гораздо меньше проблем с таким моментом, но он все же считает, что лучше употреблять термин, точно описывающий явление.

И в заключении он полушутливо добавляет, что у него есть еще и чисто эмоциональные причины не употреблять термин "веджи" ("veggie"). Во первых, потому, что слово чересчур умиляющее. Он никогда без смеха (Боб употребляет немного более сильное выражение) не сможет называть себя тем же словом, каким пятилетний ребенок описывает зелень на своей тарелке. И во вторых, когда у людей в силу мозговой травмы или еще каких-то причин резко снижается умственная способность, то их называют веджиз ("veggies") - овощи.

"Нам нужно развивать веганизм как действенный, приемлемый и логический выбор для жизни. Нам нужно быть позитивными примерами веганизма и гордиться своим веганским выбором. Нам не нужно стесняться его или прятать его за забавные названия. Нам нужно жить теми, кто мы есть, и строить истинное движение людей за освобождение животных от эксплуатации."

Заменим фермы на сады

Миндальное молоко.

Кто бы мог подумать, что миндальное молоко домашнего приготовления такое вкусное!
Белое-белое как коровье и с пеной. А если добавить на стакан чайную ложку сиропа агавы и немного ванильного экстракта, то вообще не оторвешься. С ним можно приготовить утренние мюсли или добавить в кофе, вообще использовать в любом рецепте вместо животного молока.
Оказывается и сделать его предельно просто:

замочил орехи в воде, через полсуток поместил их в блендер, добавил 2,5 части воды и нажал на кнопку. Процедил молоко в кувшин, а оставшаяся после процеживания мякоть пойдет на приготовление торта.

Тут тебе и кальций, который кстати остается в нашем организме - не так как в случае с коровьим молоком, приводящем к дефициту кальция в костной системе , тут тебе и белок, и витамины, и противораковый компонент аргинин, в то время как коровье молоко часто является причиной возникновения и развития раковых заболеваний.

Производство орехов и орехового молока прекрасны на всех своих этапах.

За стаканом белой, вкусной и целительной жидкости не стоит бойня, тоска и боль коровы-матери, страх и смерть теленка. Оно не является причиной эрозии почвы и загрязнения окружающей среды (Молочные фермы зоны Лос Анжелеса загрязняют воздух и воду больше чем все транспортные средства этого района.)

Все начинается с зерен, деревьев, цветов. Затем сбор урожая, приготовление молока, мороженого, сыра...

Молоко можно делать не только из миндальных орехов. Для него подойдут фундук, бразильские орехи, семена конопли, овес,...

Надо только попробовать.

Ради спасения невинных животных, ради спасения нашей Планеты, ради красоты на Земле и ради нашего собственного здоровья:

ЗАМЕНИМ ФЕРМЫ НА САДЫ